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El bullicioso Tulum es el enclave perfecto para Mestixa, el segundo restaurante del chef Hinostroza. Este íntimo local atrae por su espacio sencillo pero acogedor, mientras que detalles como las serpientes pintadas que recorren las paredes, de inspiración entre mexicana y oriental, son el presagio de una original cocina de fusión asiático-mexicana. No dudes en probar el delicioso bao con pera encurtida, hoja santa, pepino encurtido y salsa macha de anacardos. Pocos platos definen tan bien esta cocina como el ramen de birria, con fideos de huevo, jarrete de ternera, chile cascabel y tamarindo. Se trata de una excelente asociación de texturas, colores y sabores servida con generosidad. El taco de gofre con parfait de yuzu, ciruela seca y chocolate blanco caramelizado pondrá un dulce final.