Commotie dégage une atmosphère très zen. La verdure environnante et le décor minimaliste japonais créent un dialogue harmonieux. Mais la première bouchée bouscule d’emblée cette quiétude. Le chef Thomas témoigne de son originalité avec la fermentation, les légumes, les saveurs acides, les sauces intenses… Son inventivité est captivante. Chaque assiette raconte une histoire, accompagnée de superbes trouvailles de la sommelière Lara.